[美食]昆明美食[讨论]

栖风芷水 · 发表于 2003-4-2 20:06:00

最让我留恋的是凉拌米线,味浓多汁,再加点酱肉,绿豆芽,红罗卜丝,烫过晾凉的韭菜,酸腌菜,香香的碎花生,最后再加一小勺红油辣椒......哎呀,简直都忍不住了`````
　　夜市的烧烤,烤鸭舌,烤鸭脚板,烤罗非鱼烤韭菜,还有炒螺蛳是我的必选项目,为了解辣,再跟老板要一碗甜白酒煮小汤圆或西米露,男士们干脆就来点啤酒,还有随时都有的云南风味的炒米线,豆花米线,炒耳块,炒面小瓜汤,排骨炖藕(冬瓜)汤,那个过瘾啊~~~.
　　记忆中昆明最有特色的在街边卖东西还有烧耳块,洋芋粑粑,烤洋芋,烤臭豆付,各类炒松子,闷松子....都是我见到想吃的东西.
　　喜欢的云南菜是汽锅鸡,黑大头炒肉,青椒炒云腿,炒鳝鱼丝,椒盐金线鱼 ,干椒炒牛干巴(那个香哦....),乳饼夹火腿,炸乳扇,喜欢文山的PIA HANG鸡(类似火锅) ,酸汤鱼,糍粑辣剁鸡 ,大酥牛肉,波箩紫米饭 .当然要是专门去吃各个少数民族的菜那就更有特色了,我个人喜欢傣族菜.
　　喜欢吃的菜还有昆明夏天的各类野生菌,尤其是干巴菌,黑牛干菌,青头菌,鸡枞,一窝羊,鸡血菌,北方很流行的人工菌和口蘑昆明人几乎不吃.在几乎走遍全国各大城市后,发现还是昆明的蘑菇品种最多,最有特色,味道也最鲜!~~~另外还有昆明的各类野菜,例如糖醋藜蒿,酱爆苦刺花 ,素炒桐蒿菜,酱爆橛菜,还有很多数不出名字的野菜,
　　更多的比如甜茭头炒肉,口袋肉,鸡丝豌豆米 , 鸡血酸辣汤等等美味就只有意会而不可言传了....
　　要仔细讲这些东西恐怕得几万字,因为每一样食品都有它的故事或传说,好累啊,更主要是我都快被口水淹死了.....

　　　还有一种叫豌豆凉粉,由豌豆做成的,看起来黄黄的,软软的但有弹性,被切成条壮,再放十几种佐料拌匀,入嘴即化.夏天逛街热了,酸酸辣辣的吃上一碗,真是痛快.
　　然后再去买杯冰镇的木瓜水来喝,爽啊~~~.(木瓜水是把番木瓜的籽用纱布包起来后放水里使劲揉,会把里面胶质的东西揉出来,最后做成冻,放冰镇的红糖水和玫瑰糖做成)
　　平常我也经常去买一种叫米凉虾的东西来吃,好象也是由米粉煮热后放漏勺里漏过去,会自然出现一小条一小条两头小中间大的白色胶质体,用冰镇糖水和着玫瑰花糖和白芝麻拌了,好好吃哦......