北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
0 _9 z" r0 s1 B8 h! |; B4 ^! _　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
( i" p; }2 |7 r- [0 [! c　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
3 I" ?! [! f8 s    　　Turnip Cake with XO Sauce
( w4 @" I; [! p- l& T    （2）八宝饭
/ m) p: G* N+ e$ [; \0 y8 u    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
, V* A- l- d$ m% S3 B6 J    　　Plain Rice Porridge
  |3 [8 f4 W, `$ q. B9 m: N    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
9 Q# l5 Q- E9 K. J) \; X    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
; ?9 b5 H, T0 e; Q    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
) Y! ]- b) j' M) [" }    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
! p: C# E- }6 C; R9 l; M　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
# s2 B  R3 B" Z; A* o    （9）北京鸡汤馄饨
9 o% G" I1 O+ D4 y3 }* T  }' y　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
; C) W( {- T% e, `3 D7 A6 ~* }    （11）碧绿鲜虾肠粉
& a) x, A6 s- ]8 P0 T) d2 X1 ~    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
$ J8 r/ |3 I8 s; V5 j9 f  r* g* K  `    （13）菜脯叉烧肠粉
( l# L; l7 m. d0 @& }$ R$ |    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
. ]0 v  k' y- D7 p, N! x6 H    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
+ d) m, f: H6 g; t; z! D- p: P    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
2 Q; U7 t8 H5 U) B    （16）菜肉饺子
' \! ~& @- A/ z% i+ E1 K+ [    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
3 _: |9 Q- i$ }- I) g! }6 ^    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
5 V% k% y6 g- ]/ d/ m; {4 y. F    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
: r/ _6 h- r9 j$ ?" U3 }1 w    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
) S8 E& v2 ~& O$ C! ^2 S( K    （21）叉烧酥
4 [2 g/ D  a9 q& S6 z    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
3 X/ b' J+ k! F5 }9 n' Q" m    　　Sauteed Rice Noodles
/ D# A9 ]- e9 }5 t3 H+ K% E    （23）炒面
% F: q- I3 i4 L: r! c2 ?    　　Sauteed Noodles with Vegetables
5 w( w. d  Z% U  J, m& }" P    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
! ]6 E- N# r* I9 M. d; l) M, p    （26）豉汁蒸凤爪
1 y" O( b1 ^. ]+ _2 C5 J& I- S9 w    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
2 ]* K' [/ w% h: N    （27）豉汁蒸排骨
# m! ~, a  p0 k4 k% \, E1 G    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
    （30）葱油拌面
$ R( }* T( j* y: e" j    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
; w3 b5 M/ Z  ?6 w) Y9 z
    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
) b2 X' ]% M: j3 J; N0 Q1 Q    （32）葱油煎饼
9 `* S$ U7 y9 u0 @6 ?  f    　　Pancake with Scallions
* A: g0 O# w/ {, Y7 h    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
    （34）脆炸芋头糕
8 A* Y: n) c0 e: r3 B    　　Taro Cake with Preserved Pork
! I9 K9 Q( x3 D: G    （35）担担面
7 T. x* Z2 f7 z, R    　　Sichuan Flavor Noodle
8 V" h$ ?9 s: B; f9 E. J/ Y    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
* R' j, ^7 Q" k& G) r- h7 s    （37）冬菜牛肉肠粉
# t9 l1 U& R2 U+ J9 g# ]    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
4 ^0 h& Y4 X  @* b5 l6 l7 S& u( }    （38）冻马蹄糕
/ {5 S! j/ R/ u3 B! B    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
2 \, d' y. U# v" x! Z    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
/ c0 R3 a- H/ P8 T    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
2 z8 T& O( Z* I3 J4 V$ @7 C0 [    （44）翡翠烧麦
; O, R; N! Z' l! w( G    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
4 J: g: D; ^1 J* d7 |: C    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
! H5 h1 Q4 m; Q4 [" E# l    （47）蜂蜜龟苓糕
( v/ D& ^/ l  C1 Z! j    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
( I9 M4 J* A; G; R9 [: m$ g0 g    （48）凤城煎鱼脯
. o: u! F: @- O7 P/ y8 y, ^    　　Fried Fish and Egg
) B  C" U5 S# w    （49）干炒牛河
+ k2 q/ W2 a5 w" C  f; }0 y    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
3 t% U) r/ b1 K' {& W    （50）高汤鸡丝面
. v" T3 s7 Z% X: v    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
( v9 Q3 @, ?1 ~3 a    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
    （3）板栗白菜
/ j) t5 x9 Q! K- e+ O$ v- Q    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
. \# c( U' E3 Q; _: j! ]. E    　　Boiled Seasonal Vegetables
, o4 R# }3 t5 B0 b    （5）炒芥兰
    　　Sauteed Kale
  h/ A  @) V: |+ ~" O    （6）炒生菜
- g/ w2 y! U% G8 v! L: v" |9 C    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
( _( R  K/ J2 k3 ], |    （8）豉汁凉瓜皮
2 ^9 x3 H! I. `    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
% c' G5 W5 l7 E( h# R    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
2 C: i7 f% \0 Z* X    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
- c* ]3 E. B7 Q  ]! u    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
5 N0 }' x7 j" X    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
0 ^' S$ \& z. B( a  S% l    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
9 j9 _0 x9 d) V3 X3 N    （15）海茸墨鱼花
8 q" M+ U, C1 a    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
7 f) f) O3 ?# g8 n    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
& D# w2 N) G. t0 R    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
4 O8 w' J: T# O, T$ B    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
% p3 E8 O9 Y3 K$ R4 ]$ P    （19）红烧毛芋头
, C- S! w2 h5 K9 f, A% k    　　Braised Taro in Soy Sauce
2 C% j4 T! x# \) K+ @  ?, b  ~    （20）红枣蒸南瓜
# c# m' c6 ~& R    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
    　　Braised Vegetable with Mushrooms
& k, |' J& V5 _' {  Q    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
7 D$ a; ~7 s/ _, h    （25）黄金玉米
0 v" `( C7 Y7 C# `  G1 e* f    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
! A# k, E5 G' C* _3 @0 }4 f    （26）火腿炒蚕豆
. ^- ~$ s6 d: ^, }5 R& Q$ _    　　Sauteed Broad Beans with Ham
* b. m8 b- w% M    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
% S4 m9 r& }0 P    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
+ @5 |" e$ r3 G! O  U. V( @* r    （29）椒盐茄子丁
9 w5 z! B5 v5 b6 _- y! Q' }　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
% ^) C- o$ F% W& @% a　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
3 ]5 M* }7 K& E4 h# S( u; o    中国酒部分：
$ n+ x! m4 o  @* C( T- E  y　　（1）8年香雕绍兴酒
$ Z. F- U8 ?: z4 k$ _　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
. ?8 @4 Z% ~' \, Y- ~" X* ^　　　　Cai Tan Hua Diao
& u, ?4 E) ~; J) h1 E: y　　（3）5年香雕绍兴酒
/ D2 ]  c3 h4 y1 r& e) R# a　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
$ j# Q  `6 m1 a( v- }' r　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
# {. A. x# @5 ]$ H# Q3 V9 t　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
* T  [/ K4 X" r" T$ K0 T0 W　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
5 Y$ h" g9 ]- Z2 G　　　　Shao Xing Jia Fan
0 x( L& L0 r  c: T2 w  F　　（9）女儿红12年
! {2 g7 x2 S# }: i6 ~. k+ K* a　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
9 f  o; @& ]2 D　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
% |/ X- j" c: X  V+ G  V' f　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
3 W1 P: y% Z$ Y( P　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
- W& T" J, J& v2 h) U% ^　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
- ^3 i3 o9 h- B0 ]　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
: K( ]# l9 x; c9 }　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
- J' e- j! o- L% _　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
$ W/ ?0 Y! }9 r- v" s　　（21）三品京酒（500毫升38度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
' l2 M5 t( Y9 b: f# W　　（22）三品京酒（500毫升52度）
" R7 p- K7 s. \! e/ b) R- o" O6 e　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
' C! H" m# G( J# j8 i+ S: t, q8 Z　　（23）酒鬼 38度
. e# {( v, U' b5 H- T+ x6 z　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
0 W: `9 i# D+ ]8 E2 @) j5 n　　　　Mao Tai（500ml 38°）
7 ?1 h/ y& Z! Y+ U, t　　（28）茅台 53度
2 z. \1 @3 ]! O" E# c　　　　Mao Tai（500ml 53°）
. X+ N8 {' X- s( @　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
  N+ [/ \/ R7 ?0 a+ j2 A　　　　Mao Tai （15 years）
. Y2 L  }: W0 E  R" c    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
" |' M7 h% R1 K. f- v+ Z+ V* e! ^　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
  f; m  {- ]: h! W: q6 w) n( i# ~　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
# @% |- K1 K& P- D　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
　　（5）碧绿叉烧肥肠
. x. e, a+ }$ S7 I! c, o# Z" _2 s7 U　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
/ b6 {) e3 i) {9 D　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
3 y& F( T: S7 k0 ^# Z, t　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
　　（9）川味小炒
　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
$ l, C0 T5 a- h; J7 G+ W+ [　　（10）地瓜烧肉
" B* R# h: b9 u4 u6 G+ L" }　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
  W* U9 h  A) g$ b5 s　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
+ @0 l' g. s" K8 H　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
: J  X3 e6 Z7 G3 _- |* `. N, W( G　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
* W! G% l, ~' P- \8 c- D, L　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
9 L# J% h% p' H; @  b　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
: q9 X0 o  _, H7 O  c, e3 B* ~4 `6 i　　（20）红烧狮子头
4 G9 `+ a* }9 @) w4 j　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
- f. D! H3 @; b0 a+ C　　　　Crispy Suckling Pigs
6 {2 H" W0 P* l2 J/ ^& f! x) {　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
/ y7 m/ m' U* f" d5 [9 v) D# O　　（23）火爆腰花
8 M3 r* l3 e" N# M2 l* Z　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
$ Y2 w" j% X$ O9 x　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
" ?- g- y6 j+ J+ j　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
! r& N/ l* s- J　　（28）椒盐炸排条
$ Z: K8 n; O: F+ T( l8 t　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
4 }# P* J; z2 x% m# M* [9 C' T- g　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
& |4 y" C- K# d  C5 O. E/ d. z　　（30）金元鲍红烧肉
1 [% X0 x/ B7 Y6 z0 l5 s　　　　Braised Pork with Small Abalone
: o9 I1 X* q1 t; _. m$ S! Y　　（31）京酱肉丝
* g* S1 }8 H6 E9 g1 W+ b, a　

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