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, j$ h) _% m9 k+ p 1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。9 S. _4 }1 N" A& J) v5 ? p! Z. {2 k
2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。. A. F/ Z( ~: B& l( c Z6 I
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。4 {) m" t5 J7 O/ W+ e- \1 B
4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。 ^: h$ p. T0 ?; g+ _
5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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