鸡油广肚

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鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味 工艺：烧
( h- l7 j! L6 J/ |鸡油广肚的制作材料：
# e; n) s2 B. B# L2 ~0 I主料：鱼肚100克
" m/ i8 d% b% n) M$ i$ W( }辅料：油菜心500克
; \- E7 d) n5 ?$ m" V  j2 d1 L调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃

1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
; H, i) h4 `  d2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
( |& T, x' ~* s! `) @: T$ G4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
" U5 i( L6 h8 A5 o" x4 x$ t- e# k/ x5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
, x) W, W5 J! y2 p! h* M1 G6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
3 ?; B7 \5 z4 V8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
鸡油广肚的制作要诀：
本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。

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呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了