下沙论坛

 找回密码
 注册论坛(EC通行证)

用新浪微博连接

一步搞定

QQ登录

QQ登录

下沙大学生网QQ群8(千人群)
群号:6490324 ,验证:下沙大学生网。
用手机发布本地信息严禁群发,各种宣传贴请发表在下沙信息版块有问必答,欢迎提问 提升会员等级,助你宣传
新会员必读 大学生的论坛下沙新生必读下沙币获得方法及使用
查看: 2118|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

杭城大多蛋糕店使用人造奶油 中消协呼吁商家标注所用奶油是否是人造的

[复制链接]
  • TA的每日心情
    奋斗
    1 小时前
  • 签到天数: 2371 天

    [LV.Master]伴坛终老

    跳转到指定楼层
    1
    发表于 2013-6-27 16:48:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    时报讯 奶油蛋糕、奶油泡芙、奶油冰淇淋……你知道这些甜点原料的奶油,并非全部是纯天然的。) I0 i" J1 j" m
    # }5 ]0 c4 E4 d1 O  _  Q) z4 V
      由于成本较低,人造奶油在甜品市场上占有很大的比例。近日,中国消费者协会以食品安全消费为主题,召开“我的餐桌我做主·知情才能保安全”新闻发布会。发布会上,中消协呼吁产品的生产者有义务提供所用原料的真实信息,焙烤食品加工者(如蛋糕房)有义务清楚明确地标注所用奶油是人造奶油还是天然奶油。
    ( [( M1 g1 S7 D5 T
    1 z$ Q: n5 Q( U' I- o  人造奶油天然奶油成分大不同& D8 a& M4 u3 W. A/ u

    & f3 M' q' r: F  |  据了解,目前市场上使用的“奶油”分为天然奶油和植物奶油。天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂,大约含有80%的乳脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香,所以也叫动物奶油。而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等,它是将植物油部分氢化以后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。
    + u% b, p' }( W* m( P' }* e" h5 m8 \% y  Y) A2 s
      与天然奶油相比,人造奶油有明显的价格优势。以8寸生日蛋糕为例,使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右;使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)价格为130元左右;而同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料,价格只要70元左右。
      _$ ^( z+ K2 g% a  M: m3 e7 `5 J1 T
    : Z+ G6 j( e0 w9 j  大多蛋糕店使用植物奶油
    & a) U9 U* [  y5 a1 |
    % ^8 e$ I2 h' P4 }0 H  昨天下午,记者走访了85度C、克丽丝汀、甜丫丫等杭城多家蛋糕店发现,仅克里斯汀一家在产品配方上写明自己使用的是胚芽乳植物奶油,而丹比在配料表上标注的名称则是似是而非的鲜奶油。经过询问记者发现,在走访的几家蛋糕店中,仅西树泡芙和浮力森林使用了动物奶油,85度C、克丽丝汀、甜丫丫、丹比都使用了植物奶油。
    , X. i& s9 j2 U5 m* j! {
    : `$ B  t, o/ c- x1 H  随后,记者将购自西树和甜丫丫西点两种泡芙中的奶油做对比实验。分别将奶油放在白色杯中,可明显看出西树的奶油较黄,颜色与牛油相似,而甜丫丫的奶油则为白色,甚至比纸杯颜色还要白。随后记者在杯中倒入40℃左右的温水,发现西树的奶油有一股浓郁的动物奶香,而甜丫丫的奶油则是一股牛奶香精的味道。一小时后奶油熔化,盛放西树奶油的杯口有一圈类似黄油的沉淀渍,甜丫丫的奶油则没有这一情况,但水面有一层不溶于水的白色漂浮物。
    2 v) R! }3 \8 r; k4 {+ S, }  r/ D! D$ l. d+ n3 r
      专家:不要迷恋细腻口感
    . d- }! C4 x% _' U
    / a: p  a* i" [, @0 \$ j( s  浙江大学食品科学与发酵工程研究所副所长应铁进告诉记者,人造奶油会诱发肿癌、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病,怀孕期妇女过多食用,也会影响到胎儿的体重等发育指标。“经常食用人造奶油,还会引发心血管疾病和动脉硬化等疾病。”应副所长说。! `9 x" K& e3 G/ {
    ' [' q' p- O* p* U8 E
      食品安全专家董金狮说:“动物奶油是黄色,人造奶油是白色;另外动物奶油熔点低,入口即化,而人造奶油口感更香,但不易化。”( }4 ^% L6 W% f5 P: i4 L
    " T$ v1 s  A* U+ B
      此外中消协提出,成分说明上,天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标注,而人造奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量标注;在室温下,天然奶油只能保持2-3小时,造型挺立度差,人造奶油则可维持1-2天。
    2 _+ \0 e% O7 U- A* F9 e; O/ g$ }2 q2 U1 \) `2 T
    分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
    收藏收藏 分享分享 顶 踩 转发到微博

    本版积分规则

    关闭

    下沙大学生网推荐上一条 /1 下一条

    快速回复 返回顶部 返回列表