时隔4个月，钱塘江江鲜今天回归

煎饼

经历了4个月的禁渔后，今天（7月1日），钱塘江江鲜终于回归啦。

接下来我们能吃到哪些心心念念的小鲜？

钱江晚报小时新闻记者先后去了七堡和江边一些菜场转了转。

下午三点，小时新闻记者来到杭州七堡杨公村农贸市场，这里有本村渔民自产自销的江鲜摊位40多个。

江鲜交易区1号摊位的渔嫂王大姐和丈夫捕鱼已经30多年，开禁第一天，一共捕到30多斤江鲜。

“昨天吃完晚饭出船捕鱼的，捕到凌晨1点钟上岸，4点半拉到市场里卖，早上7点多，20多斤渔获全部卖完了，总共卖了1000多元钱。”

因为鱼卖完了，早上9点王大姐和丈夫又出了一船，继续捕鱼，捕到下午1点半上岸，捕了10多斤鱼，现在卖了一半。

王大姐说，今年雨水比去年多，上游来水比较大，渔获明显比去年要少了。

“去年开捕第一天，出了两趟船，每船都能捕到30-40斤江鲜。今年的渔获少了一半呢。”王大姐告诉记者，现在这个季节主要捕刀鱼，还有鲈鱼、鲻鱼、鲢鱼、包头鱼：“大的8条一斤的刀鱼，市场里卖100元一斤，适合清蒸吃；小的30来条一斤的刀鱼，市场里卖20元/斤，适合油炸。”

从昨天夜里开始，大姐忙碌了一整天，人有些累了，可摊位上的刀鱼还有不少没卖完。“100元一斤的大刀鱼，降价到70元一斤，早点卖卖完，回家烧饭管孩子去了。”王大姐说。

旁边的摊位上，渔嫂熊大姐家除了刀鱼，还捕到不少鲻鱼、鲈鱼和花白鲢。

鲻鱼个头挺大，一条大的2-3斤重，活的25元/斤，刚死的15元/斤；鲈鱼3条一斤的卖60元/斤，味道比鲻鱼要好；花白鲢七八斤到十几斤一条，适合红烧，5-8元/斤不等，可以切分出售。

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小时新闻记者在杨公村农贸市场逛了一圈，发现全场最贵的鱼是江鳗，价格700元一斤。还有一只甲鱼，一斤多点，板底雪白，400元一斤。

甲鱼和江鳗都是市场里的“稀有物种”，也就那么几条和一两只。

小的江鳗七八两一条的是700元一斤，大的一斤一条的900-1000元一斤。卖江鳗摊位的师傅说，来买江鳗的都是老板。

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“这个江鳗味道很好的，鲜，糯，胶质很多的。”当地人告诉记者，杨公村农贸市场里的江鲜还是蛮有名的，附近住户和一些店家都会去那里淘江鲜。

7月1日下午4点多，杭州滨江江南豪园农贸市场里，来买晚上菜的人渐渐多了起来。

江鲜也是这里的一块牌子，而老客们最喜欢的是小潘家的摊位。

* M# c1 F/ z: n% x0 p2 t; N
; q9 q7 @' W, u# W, ^* X3 K“今天开渔第一天，东西不多，卖了15斤鲈鱼7斤虾，烧起来鲜得来，很多小孩子吃过这里的鱼和虾，其他都不要吃了。”小潘说。
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戴了副黑框眼镜的小潘今年32岁，“我家在滨江星明村，老爸捕了一辈子鱼，我卖了十多年了。”他说，今天凌晨两三点，家里亲戚好高兴，终于开渔了，因为富春江水库泄洪，大家收获不多，但也有不少宝贝。

比如肚子像刀子一样锋利的刀鱼。刺多鲜嫩，小的油炸椒盐滋味好。价格不算贵，2两左右的卖110-120块。

4两左右的小鲈鱼很漂亮，背上有星星一样的图案。刺少肉嫩，清蒸葱油都好，很适合小孩子吃。价格现在还实惠，60元一斤：“还有虾也非常好的，壳薄肉很结实，水煮的话有点甜咪咪的感觉，小孩子吃了上瘾。就是价格贵点，要140元一斤。”

一个年轻妈妈利索地买了2两虾28块钱，准备买回去给小孩子吃。

摊位上最金贵的要数江鳗鱼，600元一斤，味道很糯，营养价值很高，属于老餮们的至爱。“江鳗不常有，太滑溜网捉不住，能抓到真是运气。”

小潘说，他家有一样不用拿出来就秒没的宝贝，那就是江里的“六月黄”：“抓虾的时候会顺带几只螃蟹上来。因为壳薄肉嫩，蒸得出蟹油哎，老顾客盯牢买。”

江南豪园农贸市场市场部主任郑红告诉小时新闻记者，滨江的农贸市场里卖江鲜的数量不多。现在捕鱼的人少了江鲜本身数量也少，另外价格要贵一些，市民偶尔买一点尝鲜，算是餐桌上的点睛之笔吧：“现在大家想吃的，其实是时隔4个月第一口鲜美的滋味吧。”

再有一周左右，潮水大起来，大自然的馈赠就更丰富了。

更加家常的包头鱼、白鲢、白条、鲫鱼都会多起来，价格每斤在十几元到几十元之间，很实惠。

【来源：钱江晚报】

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