疫情下的餐饮行业 安南小队——赴衢州调查疫情对于餐饮行业复工复产影响

煎饼

; H# c# x, D. h& @0 x" t  A当前，各地复工复产按下“快进键”，人财物有序流动、产供销有机衔接、内外贸有效贯通的状态正在“重启”，我国发展的内生动力正不断释放。这一态势，是全国疫情防控形势持续向好、生产生活秩序加快恢复的生动呈现。但要清醒看到，在国内外疫情形势依然复杂严峻的情况下，统筹好疫情防控和复工复产，是一个很大的挑战。在这里，把疫情防控做实做细做到位，是积极有序推动复工复产的前置条件。
作为本次新冠肺炎疫情受影响最大的领域，餐饮行业已经逐步开始恢复营业。在此次社会实践当中，安南小队将实地考察疫情带给衢州本地餐饮店的影响，了解餐饮行业的复工复产情况。

5 u; j. B. y. k+ q$ q首先，小队成员来到的是在衢州本地比较有名气的来福面馆。此时，店内仍有很多食客排队等候就餐，但映入眼帘的除了排队等候的人群，比较明显的便是每张桌子上的公勺公筷了。衢州通过各级政府部门的力推，开展“舌尖上的抗疫”，倡导使用公筷公勺，对合餐制说“不”。多家餐厅和机关政府，以向社会公开承诺告别陋习，使用公勺公筷。成员上前询问了老板娘疫情是否对面馆的经营产生影响。她觉得其实影响并没有这么大，春假期间本来就是放假，加上衢州本地的疫情不太严重，在接到复工复产的通知后，便开店营业了。生意和之前也差不多，就是店面的消杀工作比之前更加严格了。
& n9 ?3 f) M$ o

: X% h3 g6 I1 ]0 }$ c) }（食品学院安南小队社区公筷）
3 N  I4 l7 }0 p) T5 |
( ~  v& Y5 V" _" }接着，小队成员又去探访了一家面包牛奶连锁店。受到疫情影响，一直以现金流充裕著称的餐饮业，从大型连锁到小型公司都出现大面积现金流危机。这家“一鸣真”连锁店是否及时止损疫情损失呢？收银台的工作人员告诉我们，疫情期间，店面及时制定了严格的入店规定，包括查看健康码、测体温等环节，部分顾客觉得麻烦而不愿进店购买。故此，营业额低于正常时期，但随着事态好转，营业额有上升的趋势。


（食品学院安南小队采访店员1）


/ O3 [4 u: b! z& G0 m0 E0 c（食品学院安南小队采访店员2）
) H9 ~5 j) T: Y; b1 h
* |6 W: U1 e* @

+ C/ j0 S' e& _* m（食品学院安南小队采访老板娘）

那么，往常深受大家喜爱的奶茶店又有什么变化呢？小队来到了附近的一家奶茶店，这家奶茶店由于靠近学校，消费群体主要都以周边的学生为主。小队成员询问了店员最近的经营情况，他说：“刚开店的时候，学生很少，都在家里上网课，但是外卖订单还是有一些的。之后学校开始复工之后，生意明显好起来了很多。”店长还向我们展示了疫情期间精心制作的看板，包括线上下单小程序、安心饮品公示，每日的门店防疫政策……图文并茂地展示了门店的防疫措施，让消费者更加安心。
  T- o( L1 ^  \* X: V7 E


3 _' ?% ]0 D% ]. B" }$ n
（食品学院安南小队奶茶店1）
3 |4 b% Q0 C) ^. Y! ?2 t) t
* t. j# [) ~, P6 @2 r9 \

" U9 E5 s( y5 d- E# k. \, E4 W, o（食品学院安南小队奶茶店2）
: E* {) w) X$ e  P% s

" C# f  l+ A( B- c5 a( b由此可见，这几家店的经营情况是随着疫情的逐步好转而好转的。总的来说，疫情对于衢州本地餐饮业的影响较小。这主要是由于衢州本地的疫情防控得当，加之衢州市市场监管及时出台了《衢州市餐饮业有序复工指导标准》，明确了餐饮单位复工复产所要做到的要求，使得餐饮行业可以正常稳步运行。
9 {! k5 E( n( m) }8 X5 Q) n, S2 B/ _/ |
' Z( P' |0 U4 W/ R& d* R撰稿人：安南小队傅安妮
8 V, B: F) y& E2 ?: }! b! J