夏季有些食物谨慎吃& j( O8 c! T& R
四季豆:四季豆中含有蛋白凝集素,豆荚内还含有溶血素。这两种物质可使人中毒,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。在食用四季豆时,应将其用冷水浸泡或开水烫后再烹饪,但无论炒、煮都要熟透,这样毒素才会被破坏,吃后才不会中毒。- I- I8 u/ e) m. n) k
. M' T+ k; ]" n B0 _2 q扁豆:扁豆也含有蛋白凝集素与溶血素等有毒物质,可引起中毒及肝坏死。为避免中毒,在烹饪扁豆时一定要烧熟。 % b( _) h, [9 e$ D 4 u c6 N+ v; E4 M2 \7 a5 @9 c空心菜:它是一种大众菜,食后一般不会中毒,但菜农往往在种植期喷洒农药灭虫,若安全间隔期不到就采摘上市,食后就会中毒。所以在食用时应采用“一洗二浸三烫四炒”的方法去除大部分残留农药。6 r5 R+ s/ j) Y/ n. o
g3 p' V& T$ z5 x k/ j9 y海产品:一般食后不会中毒,但当人们生吃或食用没有煮熟的海产品时,就会出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻和发热等症状。这是由于海产品本身携带病菌比较多,夏季平均带菌率高达95%。所以食用海产品时一忌生吃,二忌没有煮熟。 7 s( O! Q+ A( u O% O4 Y ; E% @, d! E# R3 ^- ?7 y$ |) N卤味:天气炎热,卤味存放时间过长就容易变质,卤味一定要在烧熟后及时食用,外卖或存放超过3小时的卤味要回锅煮熟后再食用。 ( v# K$ p+ O$ {& b