 该用户从未签到
|
< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
3 L& p' V8 F" f4 y$ D
& s' s/ |0 T) v: h a1 s7 m 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 # @0 o% X- Z0 G) \) u7 r3 l4 T! N
0 S1 g% C w+ o) ^- |8 _ 调味料：盐、味精、香油
+ |: M7 f6 _" M% ^# R3 g* W
& O) _- ?/ D6 U( h: r& c 制作过程： - z# N. `* |3 I6 n/ a; v/ V
7 m. f" J* C+ O. s) f5 d' ` 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 / ^ a( v; y5 l
, U- V) k+ U3 f/ Q' o+ r 2. 番茄切成片。 7 K1 p6 u9 E/ w( s/ L: Y$ e
" g! D. |$ t- Z q! m 3. 鸡蛋打散。 ; K) N4 | S9 U: I! K
+ k6 v0 p0 O& b g 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 ( ]) ?6 F/ w% w' c# Y
+ q; ]' f7 G. n, x
提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
$ P1 u/ r1 _" E8 j
7 n% L7 T" i `% l/ }6 x: v 主料：西瓜皮、里脊肉 1 ~& d5 C1 M& ~& I# S3 G$ ?; E9 k
( E1 U9 j2 T; g/ j9 J3 f2 i6 K
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 , s( O8 V& j/ \: g
# v: |" i( B+ D. S; X+ ~$ l4 \ 制作过程：
4 V2 ~* l! Y. h- l" y
. P0 s( J& l' _' v& X0 c, e' j! | 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 0 n6 L! _: ^4 {8 d1 Z% J
* O. \3 V z5 D; l, A/ L' q
2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
7 l+ l1 @. E2 O- Z/ Q7 C- ]( f3 i& W
3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 , N6 A3 ^1 R" U* U
" n) K- A* e) H4 m1 o
4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 / y; e! Q( [& S( ?9 \9 N A
' O# M$ i h2 {
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。3 u4 R2 i, J) }* U
</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮" u x6 f3 y; y1 s: ]2 A
. ~ q: t# Z. v 主料：莲藕、西瓜皮 c, G% F( e: w" u! `
5 C$ `* j0 ?+ o5 Q T
调味料：橙汁、盐、白糖
0 x9 j, v1 ^) U) ]' C
2 F7 \. p" O: _/ r 制作过程：
# C* `. @! D& ~: H6 Y' V# w0 G8 j& }- C: f
1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 # F* D9 q$ G! a V( T# r3 N
1 C" d9 d5 v$ M' x! j- m, n
2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
4 O# y6 F* \& ^/ O& D" [& }2 `1 W- ]9 E) c5 W3 b) C
3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
+ u- G: t8 y8 }/ _3 c! K# O! L0 l" Q
4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 4 |8 Z3 J- ~2 z
* V: l$ U* [ q, N; X+ R1 `( u
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
* ]1 F$ j1 f0 ~/ r. a5 S</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆 x, y+ S R- z! K
3 ]7 J Z( }6 n# A9 [4 i5 a
主料：西瓜皮、毛豆
$ d) L& c( L/ V
0 u/ X5 J8 G0 M1 I; h 调味料：盐、花椒
: k' t' a: c, V0 _
) T& u/ }* R- V8 u 制作过程： 0 r; }& `* l: j4 J' {0 S b! y
$ D, r3 {5 p6 O. J# x# D o- @4 H 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 7 y2 h! O# |, |: z% z
/ b7 U2 ~/ ~+ I; V
2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
4 z# n2 ]* T4 k$ \
% ^9 y" E3 b+ q7 h' k2 m5 T 3. 倒去腌瓜丁所出的水。
& D8 Z, Q7 N0 G& K* L* e! Q
3 Y4 }2 v) |( Z( s8 e- f& R 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>9 S7 `7 }, r& m
3 A' g; \- F+ n8 |% ~! b
</P>  |
|
楼主: 花田少年
/1 
IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
