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发表于 2005-6-20 20:18:00
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<></P><>翠皮里脊
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主料:西瓜皮、里脊肉
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5 `- L: ]) f2 ]5 t, M0 h3 P 调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 4 {# v r2 U# a0 Z) ?# B
8 u) D* m2 ^8 x( r 制作过程: % t" f, G* P. e2 Y1 q5 f
# Z2 s( Q$ c2 k 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。 ' ]6 J1 W/ w2 a7 H) w0 \5 k1 R
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2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 ! e3 ?, J- K/ `$ z7 B
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3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 4 f: J3 a9 Q5 @- |, S1 t
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4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮; Z/ T/ E6 a( g+ M
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主料:莲藕、西瓜皮 & F1 q( R& f+ K c
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调味料:橙汁、盐、白糖 9 G2 D" c# d( x" N/ g1 {
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制作过程: 8 {3 y0 z: J5 u8 b
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1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。 & y7 |0 J. J( I
0 B! s* @6 A/ G, T7 o, G, s/ U 2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。 ! E! v! N( }. k) f2 w: E
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。 & l2 [" m! x, r8 a8 Y9 W
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
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提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆; J$ E! x- [9 \4 R
$ Z5 y; ?' O& g+ v6 G" i6 g" k ?2 C 主料:西瓜皮、毛豆 ! g: |& S1 `& E6 w1 q
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调味料:盐、花椒 ) g n- H! `. E6 I
* Z( g5 q* d0 M3 l- C8 f ~8 O 制作过程:
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+ I. `( ~. N+ y; V 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。 ! Y- d& j- C& x7 j+ e9 d
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2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。 ; F6 o; p) T @
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 # F( C' O' I2 T( N; D+ X3 ~
# a5 Y8 _) U: ]7 `+ c 提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味</P><>- <SCRIPT language=javascript>
# y4 ]8 W. M- i - setinnerHtml(ContentText790455,"<img src='http://www.cookgod.com/bbs/UploadFile/2005-6/20056180271813691.jpg' border=0><br /><br /> 西瓜皮炒毛豆<br /><br /> 主料:西瓜皮、毛豆 <br /><br /> 调味料:盐、花椒 <br /><br /> 制作过程: <br /><br /> 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。 <br /><br /> 2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。 <br /><br /> 3. 倒去腌瓜丁所出的水。 <br /><br /> 4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 <br /><br /> 提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味");
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复制代码 </P><></P><>
2 }1 _5 x1 m& b& M& v 瓜条蛋花汤 ) d! L, {7 }; A* F. ~
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主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料:盐、味精、香油
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制作过程: p6 ^; f( Q5 y. y3 b
! M% b. \3 \; [& J4 r 1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 & C% h6 `/ f& i$ S% S: ^. c6 J5 u
1 n' W4 a2 K& x: I( ?( }4 { 2. 番茄切成片。 ! Q% H* v4 J5 K- | | r5 \
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3. 鸡蛋打散。
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4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
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提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。</P> |
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