[转帖]西瓜皮的几种吃法

迷失古堡

据中药大辞典载，西瓜皮：清暑解热，止渴利小便。

6 M; s* I. c) p) R+ P' i7 P5 B; {( ]目前正值西瓜大量上市之季，合理地利用西瓜皮，不仅节约了家庭生活开支，更是对环境保护的一大贡献。
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下面介绍几种西瓜皮的吃法：
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$ D# H/ B/ y+ K4 P: `9 Q1.凉拌西瓜皮。
选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。
加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。
制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。

# c; U4 t1 h& _3 n2.西瓜皮炒青椒。
0 k- l- m  g4 E: Z选料与加工同上。
) F$ ]& U, S1 E5 Y: f炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

- r* F. Y! D3 L3.西瓜皮干烧肉。
3 e5 z3 y+ X% A8 P2 I上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。
6 [8 K0 ?$ {( Y0 d% g! E) [加工同上。
0 @" u& B, |4 g: W# k" L把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!

0 R* l" Q. Y7 C$ x" A! @; P好啦，我的几招介绍完了，欢迎大家交流西瓜皮的再利用之法。

迷失古堡

<></P><>翠皮里脊

　　主料：西瓜皮、里脊肉
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1 X0 R, q7 g0 [% X4 C4 t- `　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

3 f; {4 @% Y1 R  F1 F　　制作过程：

& e& O3 j# g7 O9 p. F　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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3 N+ W; R- r7 Z　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

/ b- x8 b  X; |- [　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
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　　主料：莲藕、西瓜皮　
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" l7 N" n; o' I( i5 v　　调味料：橙汁、盐、白糖

　　制作过程：

3 a  X' [8 o% @; |& e, i9 w　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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/ Y- \8 n0 ^' C% @' A　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

3 l: A. Z' A4 ]% @0 u, ~　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆

( V: p* j6 q0 y　　调味料：盐、花椒

　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

$ v7 d& j" V7 t3 G) n- n+ u- ^! V　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

" L* ^& G9 b6 D　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。

　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
) K9 P) h% ^' ]- z& Y& Z' r
! O) z* |% X. G& Z4 R　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味</P><>

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2.                setinnerHtml(ContentText790455,"&lt;img src='http://www.cookgod.com/bbs/UploadFile/2005-6/20056180271813691.jpg' border=0&gt;<br /><br />　　西瓜皮炒毛豆<br /><br />　　主料：西瓜皮、毛豆 <br /><br />　　调味料：盐、花椒 <br /><br />　　制作过程： <br /><br />　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 <br /><br />　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 <br /><br />　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 <br /><br />　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 <br /><br />　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味");              
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8 C# o, V1 }3 e# O/ d* O　　瓜条蛋花汤
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5 X: ?. t7 G9 W4 @+ D+ S　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油
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. m; v6 V/ W, J. v: q! H　　制作过程：

　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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1 G6 V+ L  }* R' V　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。

2 f) K$ ?' B: y　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

: g' Y& T1 ]) K. G# b　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P>

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我晕 跑来发贴了..